После Песаха мы спешим купить свежий хлеб. В современных частных пекарнях на продукции иногда можно заметить клеймо с логотипом заведения.
Любопытно, что пекари маркируют свою продукцию личными печатями уже тысячи лет.
На археологических объектах по всему миру, и в Израиле в частности, находят хлебные печати — небольшие инструменты из камня, глины или бронзы, которые использовались для нанесения оттиска на тесто перед выпечкой.
В римский период хлебная печать была частью отлаженной системы контроля: она указывала на личность пекаря или владельца пекарни, а иногда — на должностное лицо, контролировавшее поставки хлеба в город. Позже, в византийскую эпоху, печать приобрела значение идентификации. В поселениях, где хлеб пекли в общих печах, маркировка помогала распознать выпечку каждой отдельной семьи. В то же время на печатях стали появляться религиозные символы.
Примером тому служит глиняная хлебная печать возрастом около 1500 лет, обнаруженная в Хурват-Уца к востоку от Акко в ходе раскопок Управления древностей Израиля. На поверхности печати выгравирована семисвечная менора на узком основании. На конце рукоятки высечены греческие буквы, окружающие круг с точкой. По мнению профессора Леи Ди Сеньи, это может быть имя «Леонтиос» — имя, широко распространенное среди евреев в тот период; возможно, так звали самого пекаря.
Когда печать была найдена, её исследовал доктор Давид Амит, специализировавшийся на изучении хлебных штампов. «Изображение меноры было выгравировано на печати еще в мастерской, до обжига, в то время как имя владельца было нанесено на ручку уже после обжига», — отмечал Давид. «Это указывает на вероятность серийного производства печатей с символом меноры для еврейских пекарей, где каждый мастер затем добавлял свое имя. Таким образом, на тесте можно было оставить двойной оттиск: общий символ принадлежности к еврейской общине наряду с личным клеймом пекаря».
Фото: Управление древностей Израиля
———
«Люди в черном» | Помочь развитию канала
