Что-то хорошее на ночь
Израильские и британские ученые создали биореактор искусственного фотосинтеза
Исследователи из Института Вейцмана совместно с британскими коллегами из Кембриджского университета и Университета Королевы Марии разработали биогибридный реактор, способный преобразовывать углекислый газ в живую биомассу под воздействием солнечного света. Аппарат полностью воспроизводит основные этапы природного фотосинтеза без использования растений или водорослей.
Разработка технологий прямой переработки углекислого газа ведется мировым научным сообществом для создания альтернативных источников сырья. Ископаемый углерод необходим для производства пластика, медикаментов и строительных материалов. Предыдущие попытки объединить химический реактор на солнечной энергии и бактерии приводили к выделению токсичных ионов металлов, которые отравляли живые организмы.
Ученым удалось преодолеть несовместимость химических и биологических процессов в одном сосуде. Устройство объединяет органический солнечный элемент, полупроводниковый электрод, два фермента и генетически модифицированную кишечную палочку (E. coli). Солнечный свет расщепляет воду на одном электроде, выделяя кислород для дыхания бактерий, а на втором электроде фермент превращает CO2 в формиат, служащий топливом для микроорганизмов.
Технология открывает путь к устойчивому производству продуктов питания и материалов с минимальным использованием земли и воды. В перспективе к системе можно будет подключать другие штаммы бактерий для синтеза экологически чистых химикатов и пластика.
📝Подписаться на канал: @mesusah
Впервые в истории: кошерный ресторан получил звезду Мишлен
В мире высокой гастрономии новости о получении звезд гида Мишлен всегда вызывают бурные дискуссии, однако сегодня особый повод. Ресторан ближневосточной кухни Mutra в северном Майами стал первым кошерным заведением в истории, получившим звезду Мишлен. Вопреки разной информации в интернете, Mutra — действительно первый ресторан с официальной сертификацией от гида Мишлен.
Mutra — детище израильского шеф-повара Раза Шабтая, который назвал ресторан в честь своей бабушки. Он который предлагает гостям авторское видение кухни, глубоко укорененное в традициях Ближнего Востока. Гид Мишлен оценивает исключительно качество продуктов, технику приготовления, гармонию вкусов и уникальность авторского почерка, оставаясь при этом абсолютно нейтральным к вопросам соблюдения кашрута. Таким образом, успех заведения — это, прежде всего, триумф кулинарного искусства. Тем не менее, внимание к Mutra подчеркивает невероятный рост интереса к восточным традициям и возможностям кошерной кухни, которые сегодня уверенно конкурируют с великими гастрономическими школами Европы.
Сама кухня ресторана поражает своей детализацией и вниманием к аутентичным ингредиентам, что находит отражение в отзывах критиков и самих посетителей. Среди примечательных позиций, отмеченных экспертами — «впечатляющее блюдо из свеклы: обладающая характерным землистым вкусом и идеально приготовленная, она подается в лужице ахо бланко и увенчана потрясающим свекольным сорбетом и миндальной крошкой. Фирменный кебаб из ягненка с кремом из копченых баклажанов и томатным маслом дарит истинное наслаждение, как и курица по-тунисски — сочная и ароматная, с тушеным нутом в томатном соусе с хариссой и, пожалуй, самым легким, воздушным и хорошо приправленным кускусом по эту сторону Марракеша».
Для интересующихся: сертификат кошерности «звездного» ресторана — от раввинского Совета округа Майами-Дейд. Теперь вы знаете, где официально самая элитная кошерная кухня.
